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皮蛋制作方法二烧碱法

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皮蛋的加工工艺与食用安全性

皮蛋的加工 工艺一直沿用两种方法: 一种为液浸法。 即纯碱 3.5~4.0 kg、 ...制作工艺 为:将茶叶、五香粉放入新鲜开水中化开,放入烧碱、食盐 溶解,冷却到......
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皮蛋制法四种_图文

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NaOH和温度对鸡蛋皮蛋加工的影响

以氢氧化钠和温度为主要影响因素,通过交叉试 验初步...2 材料与方法 2.1 试验材料 2.1.1 原料和浸泡...2.4 测定方式 皮蛋的质量采用评分检验法,其评分标准......
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皮蛋加工PPT._图文

传统的加工方法采用了生石灰和纯碱,二者作用则产生 氢氧化钠。 因此,松花蛋加工...4、用皮蛋粉制作皮蛋法(包泥法) ⑴将205g袋装的皮蛋粉倒入烧杯中,加浓茶水......
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家庭自制松花皮蛋

家庭自制松花皮蛋 在家中制作松花皮蛋,方法其实并不难,有兴趣的不妨一试,一般...其他方法①烧碱溶液浸泡法 此法是根据松花蛋加工原理而采用氢氧化钠溶液直接加工......
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实验二、溏心皮蛋的加工

皮蛋加工的工艺过程及加工要点,掌握皮蛋的加工方法。...2、配料 25-30 枚鸭蛋,水 1500mL,烧碱 4.2%(...3、验料——料液的碱度测定 滴定法:准确吸取 4mL......
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实验二、皮蛋制作

实验二、皮蛋制作 - 实验三、皮蛋加工 一、实验目的: 1、了解皮蛋加工工艺流程、要点; 2、掌握皮蛋的加工方法。 二、工艺流程: 选蛋→清洗→装缸 →灌料→......
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溏心皮蛋的加工---实验指导

其制作原料多为鸭蛋,但鸡蛋、鹌鹑蛋也可用来加工。...2、配料 适合 30 枚鸭蛋,水 1500mL,烧碱(NaOH)6...(3) 摇晃:即用手摇法,用拇指、中指捏住皮蛋的......
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jack皮蛋实验报告_图文

华南农业大学 实验报告实 验内容:溏心皮蛋的制作 ...2) 材料:鲜鸭蛋、生石灰、硫酸铜、食盐、烧碱、开水...透视,此法可作为感官检验缺乏经验者的重要检验方法。......
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皮蛋加工工艺及发展前景

使用不同配比的烧碱、纯碱、石灰、食盐、茶末、柴...皮蛋的加工工艺一直沿用两种方法。 一种为液浸法,...2. 制作过程对皮蛋品质的影响 -3- 2.1 原料的......
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