2.鲫鱼处理干净,尤其是肚子里面的黑膜、鱼咽骨、鱼腥线都要处理掉

简介: 2.鲫鱼处理干净,尤其是肚子里面的黑膜、鱼咽骨、鱼腥线都要处理掉,这几个部位是鱼腥味的主要来源,一定要清理掉之后再来烹饪,这样做出来的鱼汤才会更美味。

导语:无论炖什么鱼汤,都不能加“它”,多数人不懂,难怪鱼汤腥味重鱼是我们日常生活中常吃的一种水产品,鱼肉的口感跟其它肉类比起来,肉质更细腻饱满,绵软弹牙,而且鱼肉跟其它肉类比起来价格也更便宜一些,但是这并不代表鱼肉哪里比它们差,反而鱼肉的营养价值非常高,含有丰富的蛋白质、氨基酸、钙质、维生素、矿物质和多种人体所需的微量元素,而且鱼肉在肉类里面的脂肪含量也是最低的,多吃也不胖。

唯一的缺点就是有鱼刺,在吃的时候不能大快朵颐,其实对于很多吃货来说是比较头疼的,但是现在市面上出现了很多没有鱼刺的鱼,但是小编还是觉得带刺的鱼更香呢,不知道有没有人和小编一样的想法呢。

鱼的做法很多,常见的有煎、炸、炖、红烧等等,大鱼和小鱼的吃法也不同,小鱼一般就是直接干煎或者是油炸着吃,酥的连骨头都可以直接吃掉。

一个朋友上次问我,自己做的鱼汤喝起来总是有股怪味, 询问他放了些什么配料之后,才知道怪味的主要来源是“花椒”。

其实我们不管是做什么鱼汤,都不能放“花椒”, 因为花椒的辛辣味很浓郁,放了鱼汤里面的腥味无法散发出去。

但是多数人不懂,结果做出来的鱼汤腥味很重,喝起来一点也不鲜美,小编来跟大家分享一下鱼汤的具体做法,清淡美味一看就会。

萝卜丝荷包蛋鲫鱼汤的做法1.准备好需要的食材,鲫鱼、鸡蛋、白萝卜、生姜、香葱。

2.鲫鱼处理干净,尤其是肚子里面的黑膜、鱼咽骨、鱼腥线都要处理掉,这几个部位是鱼腥味的主要来源,一定要清理掉之后再来烹饪,这样做出来的鱼汤才会更美味。

4.锅中加入适量的食用油,打入两颗鸡蛋下去煎,一面定型后翻面继续煎,煎至两面金黄后盛出备用。

鱼的一面煎至定型之后再翻面继续煎,这样鱼不会粘锅,把鱼的两面都煎至金黄后(鱼一定要先煎好,煎至两面金黄后这样做出来的汤汁才是奶白色)加入适量的料酒,下入葱段、姜片、荷包蛋,再加入没过食材的开水。

相信大家看完本文之后,都知道无论炖什么鱼汤,都不能加“它”,它就是花椒。

花椒的味道比较浓郁,而鱼汤的口感是追求清淡的,放了花椒之后汤汁就会有股怪味,而且花椒还会把鱼肉中的腥味锁在里面,这样不管是鱼肉还是鱼汤腥味都比较重,不好喝。


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