处理配菜:将我们购买好的里脊肉洗净,用刀均匀的切成片状

简介: 2、处理配菜:将我们购买好的里脊肉洗净,用刀均匀的切成片状,然后放入碗中,接着倒入适量料酒,一小勺食用盐,腌制20分钟备用;处理皮蛋,用皮蛋轻轻撞击坚硬的物体,

一碗解腻清爽的粥,不仅可以帮助我们消除初夏的燥热,还可以健胃养生。

皮蛋瘦肉粥相信大家已经司空见惯,不管是南方还是北方人民的餐桌上,总是少不了这样一道美味可口的食物。

皮蛋瘦肉粥可以作为上班族的日常早餐,也可当作上班劳累一天后舒缓疲惫的美食。

我们通常会在酷暑的天气熬一些口味偏甜、冰凉可口的粥,例如红豆薏仁粥、山药小米粥、八宝粥、银耳莲子羹等等。

而皮蛋瘦肉粥,口味鲜咸可口,也是我们度过炎热的夏天的不错的一种选择。

做粥不比做菜那么复杂,它不仅可以帮助我们节约时间和精力,同时还能兼顾营养的摄入,十分适合年轻人。

第一,皮蛋瘦肉粥起源于广东地区,而不是南方地区,它是广东省一种著名的传统小吃。

后来随着南北方的交流,逐渐在南方盛行,受到热烈的欢迎。

第二,我们通常认为皮蛋瘦肉粥中的瘦肉是用猪肉,其实不然,小编建议大家选取上好的牛脊肉,熬出的皮蛋瘦肉粥更加香绵鲜滑。

但是我们应当注意,牛肉的腥味比猪肉更重,所以我们在熬制皮蛋瘦肉粥的时候,如果选用牛肉的话应当格外注意去腥一环节。

第三,众所周知,熬制一道美味可口的粥,最重要的是主材料的选择,是采用糯米还是小米,粳米还是香米,都非常的有讲究。

在熬制皮蛋瘦肉粥时,我们最好选用粳米,再搭配一些糯米,这些熬制出来的粥的口感更加爽滑。

它毕竟是一种高盐的食物,过多的食用盐会直接加重肾脏的负担,特别对有高血压和糖尿病的人群来说是不适合的,建议少食用或不食用。

【皮蛋瘦肉粥】食材清单:主食材:粳米150克,糯米80克配菜:皮蛋适量、里脊肉、香葱、老姜、食用盐、色拉油、食用油、香油、鸡精、料酒、香菇做法步骤:1、处理主食材:将粳米和糯米洗净,放入清水中浸泡半个小时。

2、处理配菜:将我们购买好的里脊肉洗净,用刀均匀的切成片状,然后放入碗中,接着倒入适量料酒,一小勺食用盐,腌制20分钟备用;处理皮蛋,用皮蛋轻轻撞击坚硬的物体,蛋壳破裂后,剥去外壳。

用小刀轻轻将皮蛋花开,切成四小半,再切成丁状放入碗中备用;将香菇洗净,用小刀处理香菇的根茎,然后再把香菇切成丁状,放入碗中备用;将香葱洗净,用小刀去除香葱的根茎部分,再将香葱切成细小的段状,放入碗中备用;将姜洗净,用小刀轻轻刮去老姜表面的污垢,再用水龙头流动的水冲洗干净。

3、炒配菜:我们熬粥通常是一股脑儿的把所有菜都加入锅中,殊不知,这样一锅煮会使菜原本的营养流失的特别快,而且将配菜超过之后会更加香,味道更加好。

我们之前腌制的里脊肉已经充分入味了,将里脊肉从碗中取出,切成丁状放入碗中备用。

4、熬粥:准备一口干净的锅,最好是砂锅,倒入适量清水,大概一瓶矿泉水的量,若家中有鸡汤更佳。

首先,将水烧开,把我们之前浸泡好的粳米和糯米捞出倒入锅中。

5、接着,加入我们炒好的里脊肉和香菇末,再用小火熬制10分钟。

盛入碗中,撒入香葱,一道色香味俱佳的皮蛋瘦肉粥就完成啦。

注意事项:澳洲是至少每隔五分钟就要搅拌一次,并且在搅动时顺着一个方向转,避免粘锅,这样熬出的粥酥,口感非常好。

我们在处理皮蛋的时候往往不好处理皮蛋本身带有的独特味道,小编在这边给大家说一个方法,我们可以将皮蛋透过滚水煮7——8分钟或放进电饭锅蒸5分钟即可,经过如此的处理,皮蛋的味道不仅会变淡,蛋心熟透后也利于切割。

我们可以选择冰镇的方法,将用滚水煮过的皮蛋敲出裂缝,迅速放入冰块中冰镇,冰镇过的皮蛋易剥并且口感也更加细腻柔滑。

我们在做皮蛋瘦肉粥这一道菜的时候通常会选用猪肉,其实在广东地区,大多饭馆卖的皮蛋瘦肉粥中的瘦肉采用的是牛肉。

所以,我们将皮蛋瘦肉中的瘦肉换成牛肉会使这道菜的营养价值更高。


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