冬季,又到进补的好时节来一碗热腾腾、味道鲜美的汤是大多数人的选择老

简介: 冬季,又到进补的好时节来一碗热腾腾、味道鲜美的汤是大多数人的选择老人常说汤是最有营养的将肉里的营养煮到汤里面还更益于消化与吸收那事实上喝汤真的比吃肉营养要高吗?

冬季,又到进补的好时节来一碗热腾腾、味道鲜美的汤是大多数人的选择老人常说汤是最有营养的将肉里的营养煮到汤里面还更益于消化与吸收那事实上喝汤真的比吃肉营养要高吗?

最近,江苏广电融媒体新闻中心做了这样一个实验鸡肉蛋白质含量高鸡汤却“拖后腿”对鸡肉、牛肉、羊肉、鱼肉进行检测后发现鸡肉的蛋白质以及钙的含量是最高的羊肉的脂肪含量是最高的鸡肉营养含量这么多鸡汤会不会也是营养满满呢?

通过检测发现并非如此:在测试的4种汤中蛋白质含量最高的是羊汤脂肪含量最高的是鱼汤钙含量最高的是牛肉汤而被不少人看好的鸡汤,结果却表现平平肉的营养价值高于汤在鸡肉和鸡汤含量检测中可以发现鸡肉的蛋白质是鸡汤的30倍脂肪是鸡汤的8倍,钙含量是鸡汤12倍羊肉的蛋白质是羊肉汤的18倍脂肪是羊汤的15倍,钙含量羊肉汤是2倍牛肉和鱼肉也是如此牛肉的蛋白质是牛肉汤的29倍脂肪是牛肉汤的30倍,钙含量是牛肉汤的2倍鱼肉的蛋白质是鱼汤的11倍脂肪是鱼汤的8倍,钙含量是鱼汤的6倍根据检测结果可以看出:无论是蛋白质、脂肪还是钙含量肉的相关数值都远远高于汤肉的营养很难溶解到汤中江苏省中医院临床营养科主管营养师汪燕表示,哪怕炖汤时间再长,90%到95%的营养成分都是在肉里面的,汤里面只有少量的可溶性的维生素、矿物质,真正能够溶解到汤中的营养成分微乎其微,所以吃肉的营养价值会高一些。

不同的肉各有各的营养,每天肉量以200克左右为宜,再在早餐或晚餐时补充点鸡蛋和牛奶,就完全可以满足身体一天对动物蛋白的需要了。

大部分病人,尤其是内科的患者都不适合喝汤,尤其是浓汤。

比如,痛风患者不适宜喝汤,因为汤里面嘌呤物质很多;另外还有高血脂的患者、心血管疾病的患者、糖尿病患者,还包括消化性溃疡的病人,这些都不适合喝汤。


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